I laboratori del Dipartimento di Scienze Animali, della Nutrizione e degli Alimenti (DiANA) della Facoltà di Scienze agrarie, alimentari e ambientali dell’Università Cattolica del Sacro Cuore hanno recentemente acquisito un nuovo spettrometro di massa Orbitrap Exploris 120 (Thermo Fisher Scientific), grazie al supporto del CREI – Centro di Ricerca Romeo ed Enrica Invernizzi per le produzioni lattiero-casearie sostenibili. Questa nuova strumentazione rappresenta un importante passo avanti per le attività di ricerca nel campo delle scienze animali e alimentari, permettendo di studiare in modo integrato l’intera filiera: dagli alimenti destinati agli animali, ai biofluidi di interesse zootecnico, fino agli alimenti di origine animale, con particolare attenzione a latte, formaggi e carne.
L’Orbitrap Exploris 120 consentirà di rafforzare le ricerche sulla sicurezza degli alimenti, rendendo possibile il monitoraggio di contaminanti noti ed emergenti e l’analisi di composti bioattivi di interesse nutrizionale. Un aspetto particolarmente innovativo è la possibilità di studiare anche i metaboliti che si formano dopo il consumo degli alimenti, offrendo una visione più completa dei processi che collegano alimentazione animale e prodotto finale. Grazie all’elevata risoluzione analitica, lo strumento permette sia analisi mirate sia studi esplorativi, aprendo nuove prospettive per comprendere come fattori quali dieta, stress e pratiche di allevamento influenzino la composizione chimica di biofluidi e tessuti animali. Un contributo rilevante per una ricerca sempre più orientata a sostenibilità, qualità e sicurezza delle produzioni zootecniche.
Nella immagine, da sinistra: professor Antonio Gallo (Ordinario di Nutrizione e alimentazione animale), dottor Marco Lapris (dottorando Agri-System), dottor Gabriele Rocchetti (Ricercatore tenure track in Chimica degli Alimenti).